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Les appareils performants produisent de la vapeur à des températures dépassant 100 degrés Celsius, certains modèles professionnels atteignant même 180 degrés en chaudière. Cette combinaison de pression et de température élevées garantit non seulement un nettoyage efficace, mais aussi une désinfection naturelle des surfaces.
Dans les pâtes à gâteaux, remplacer une partie du beurre par de la crème fraîche apporte du moelleux et prolonge la conservation de vos créations pâtissières. Les crèmes dessert constituent un autre domaine d'excellence pour ce produit.